餐廚垃圾倒進下水道或扔進垃圾桶，污染環境不說，還可能會被做成“地溝油”回流餐桌，造成食品安全隱患。8月9日，鄭州市鄭東新區以轄區內“餐飲一條街”天澤街為試點，委托一家生物能源公司，對26家餐館的餐廚垃圾進行集中回收，再循環利用轉化為新能源。試點成功后，鄭州市將逐步在全市范圍內推廣其做法。
餐廚垃圾怎么收？指定企業統一收集、運輸、處理
8月9日晚上10時，天澤街上的飯店接近打烊，六七輛標有“僑聯生物”字樣的微型面包車停在餐館門口，幾名穿著藍綠色制服的工作人員把飯店后廚內裝有餐廚垃圾的收集桶抬上車，向鄭州高新區方向駛去。
鄭東新區如意路辦事處衛生監督站站長韓軍弘說，天澤街的餐廚垃圾按照協議全部交給鄭州僑聯生物能源有限公司收集、運輸和處理，不允許作為禽畜飼料出售，更嚴禁用來加工食品，以從源頭上杜絕“地溝油”回流餐桌的情況。
據悉，餐廚垃圾一向是餐館的“灰色收入”，如何讓餐館心甘情愿地提供給回收企業呢？天澤街上一家餐館負責人說，銷售餐廚垃圾每月有千元左右的收入，可清理后廚衛生也需花費數千元。經過辦事處協調，餐館將餐廚垃圾免費提供給回收企業，回收企業免費為餐館提供濾油池、沉淀池、管道等清理服務。
韓軍弘說，這樣一折算，餐館挺劃算，企業也樂意，這事就成了。
餐廚垃圾有何用？可轉化為生物柴油、天然氣、肥料
“經過前期的試運行，效果還是不錯的，每天可回收10噸餐廚垃圾。”鄭州僑聯生物能源有限公司董事長席克忠說，餐廚垃圾液體可提煉生物柴油，固體可提取天然氣，渣滓可制作有機肥料，循環利用后可實現零排放。
記者在該公司設備廠房內看到，餐廚垃圾經過技術處理后轉化成廢棄油脂，再加入添加劑進行脂化反應，最后進入精熘塔，下沉物可轉化成生物柴油，上升物可轉化成天然氣。
每100噸餐廚垃圾可產出生物柴油5噸。而鄭州市有2萬多家餐飲企業，每天要產生出800噸餐廚垃圾。席克忠算了一筆賬，如果每天的800噸餐廚垃圾都做到無害化處理，資源化利用，每年可提煉生物柴油10950噸，提取的天然氣可保證1000輛出租車1年的加氣量。
根據《鄭州市生物柴油產業規劃暨生物質資源產業園區建設規劃》，今年鄭州市將投資2.5億元建設2個餐廚垃圾集中處理廠，日處理能力累計達到600噸，負責市內六區及滎陽市餐廚垃圾回收。
餐廚垃圾怎么管？需政府、市民共同努力
據了解，2008年，我省首個餐廚垃圾處理廠鄭州市金水區餐廚垃圾處理廠還未正式開工運行就已停產；鄭州市有3家生物柴油提煉商，廢棄油脂多從省外供給，年實際產量只能達到生產能力的25%。
每天800噸餐廚垃圾為何養不活1家餐廚垃圾處理廠，喂不飽3家本地企業？“因為70%的餐廚垃圾都被送給各養豬場和一些散養戶喂豬，不排除部分回流餐桌。”鄭州市城市管理行政執法局一位負責人說，管理餐廚垃圾應做到疏堵結合。一方面要推進餐廚廢棄物的資源化利用，另一方面必須斬斷“泔水豬”和非法加工“地溝油”的利益鏈。
據介紹，鄭州市年處理300萬噸餐廚垃圾集中處理廠將在本月招標，《鄭州市餐廚垃圾管理辦法》也將在處理廠投入使用后配套出臺，從而為餐廚垃圾無害化處理、資源化利用奠定基礎。
省商業經濟學會秘書長宋向清說，餐廚垃圾的解決并非城市決策層一方的責任，全民參與“少點一個菜”、“剩菜能打包”，將剩余食物減少到最低限度，每個人都可以為城市餐廚垃圾合理化解決做出的一點點貢獻。
編輯：吳妍
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